1. Lava, asciuga e spella le due carote. Cerca di tagliarle a fiammifero con una grattuggia a fori grossi o con l’apposito attrezzo. Metti le carote in una ciotola e bagnale con del succo di limone affinchè non anneriscano.
2. Sbuccia le due arance, taglia le arance a fette piuttosto sottili, raccogli in una ciotolina il succo che ne fuoriesce e mettilo da parte.
3. Taglia le fette di speck astriscette, trita i pistacchi . Ora metti nel piatto per primo uno strato di carote tagliate e sala leggermente. Sopra le carote disponi le fette di arancia distese. Distribuisci infine le strisce di speck e completa con una spolverata di pistacchi tritati. Condisci il tutto con un filo d’olio, sale e pepe.
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