1. Pulisci e trita finemente la cipolla. Affetta un’arancia e tieni le fette da parte. Da metà della scorza ricava tanti pezzettini.
2. Metti il burro in una padella, aggiungi le cipolla e la scorza d’arancia. Aggiungi una manciata di prezzemolo tritato ed un pizzico di sale. Fai soffriggere a fuoco lento.
3. Sciacqua il riso e versalo nella padella del soffritto e girarlo fino a farlo insaporire. Versa il contenuto in una profila e coprilo con il brodino di pollo o vegetale che nel frattempo avrai portato ad ebollizione.
4. Disponi sul riso le fettine di arancia che avevi messo da parte, coprendo soltanto la parte centrale della superficie. Copri con un foglio di alluminio e metti in forno a 180° per 15 minuti, in odo tale che il riso assorba tutto il liquido. Quando togli la pirofila dal forno, cospargi il riso con il pepe rosa macinato e servi.
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